Kom deg ut i den kjølige og friske høstlufta, du også!

Nå er definitivt høsten kommet. Det merkes på været som inneholder mer nedbør og vind, på de flotte fargene på trærne og på den kjølige, litt crispy høstlufta.

De siste årene har jeg begynte å glede meg til høsten kommer. Gleder meg til å gå turer i skog og mark, men også det å sitte inne under teppet med en god bok eller film. I år fikk jeg en spektakulær start på høsten. I midten av september reiste vi opp til Lom i Gudbrandsdalen hvor vi hadde leid ei hytte vi Airbnb.

I det vi passerte Lillehammer startet eventyret. Det var akkurat som om trærne samarbeidet om å fargelegge fjellsidene. Det var en herlig blanding av gult, grønt, rødt og oransje. For ikke å snakke om det blå vannet som fulgte oss helt frem til hytta.

Morgenen etter stod vi opp tidlig, smurte niste og kjørte av gårde til Juvasshytta. Denne dagen skulle vi tilbringe i et fantastisk landskap på vei opp mot Norges og Nord-Europas høyeste fjell, Galdhøpiggen.

Vi gikk bundet sammen med 200 andre (+ breførere) over Styggebreen, før vi i eget tempo kunne starte på den tøffeste og bratteste distansen. Det var tungt å puste og melkesyra brant i låra, men vi kom oss opp alle sammen. På toppen feira vi med champagne, brødskiver og sjokolade. For ikke å snakke om en helt fantastisk utsikt.

Med på denne turen var det folk i alle aldre, trente og utrente – og jeg tror samtlige fullførte turen. Derfor vil jeg anbefale alle som går med en drøm om å bestige Galdhøpiggen til å gjøre det. Du vil oppleve en stor mestringsfølelse når toppen er nådd og du vil ha en opplevelse for livet!

På hjemreisen kjørte vi via Sogndalen og Hardanger, og ble like målløse som på vei opp. Her var det fruktrær og plantasjer så langt øyet kunne se!
Denne turen ga mersmak hos oss alle. Mersmak til å besøke flere topper og attraksjoner, men ikke minst det å bli flinkere til å reise mer i dette flotte landet vi bor i.

Kom deg ut og nyt den flotte, norske naturen vi er så heldige å ha rundt oss, og kom gjerne med tips til hvor vi kan dra neste gang!

 

 

 

 

 

Jeg utfordrer Fjordland til å endre og tilpasse deres oppskrifter basert på folks ulike ernæringsbehov

For to uker siden stod Fjordland for fire av syv middager hjemme hos oss. Vi valgte fire retter vi hadde lyst på, uavhengig av hverandre (funfact: vi hadde ingen like retter :p) NB! Jeg tar kun for meg de rettene jeg valgte.

Som nevnt i forrige innlegg tok jeg mine valg etter hvor fristende det så ut på bilde og hvor sunt jeg trodde det var. Folk flest sjekker ikke næringsinnhold.

Tirsdag: Laks og pasta

cof
Det anbefales å spise fisk til middag ett par ganger i uka og valget falt på denne. Etter å ha lest innholdet er jeg usikker på om dette i det hele tatt kan kalles en fiskerett. Pakken inneholder kun 16% laks fordelt på 4-5 små biter. Det positive med retten er at laks inneholder omega-3 fettsyrer som har mange gunstige fordeler og at det var et ganske godt proteininnhold på 25 g.

Onsdag: Lys lapskaus

cof
Lapskaus er god, norsk husmannskost, og en rett jeg til vanlig er veldig glad i. Fjordlands oppskrift var dessverre ikke mye å skryte av, og kan ikke måle seg med mors hjemmelagde variant. Lapskausen var utrolig vannete og hadde en sterk smak av sellerirot(?) som preget hele retten. Innholdet av salt på 3,3 g, er heller ikke noe å skryte av. Skal få et lite pluss for lavt innhold av mettet fett.

Torsdag: Wok

cof
Jeg er veldig glad i wok og hadde gleda meg til å teste ut denne. Dessverre var den alt for salt! Retten hadde høyest innhold av salt med 3,4 g, som er over halvparten av den daglige anbefalte mengden. I tillegg får den trekk for høyt sukkerinnhold. Retten får derimot pluss for bruk av fullkornsris og et høyt proteininnhold på 32 g.

Fredag: Meksikansk grønnsaksgryte

cof
Av hensyn til miljøet er jeg opptatt av å spise mindre kjøtt og tok det i bektraktning når jeg valgte denne. Veldig glad for at jeg fant denne blant tilbudsrettene. Retten inneholder hele 82% grønnsaker og har det høyeste fiberinnholdet. Gryta inneholder i tillegg lite mettet fett.

Hadde ikke tenkt å kåre noen vinner eller taper, men vinneren ble helt klart den vegetariske gryta. Klarte å spise opp hele uten å bli lei smakene.

Felles for alle rettene er vel at de ikke kan sammenlignes med god hjemmelaget mat fra bunnen av. Og når det kommer til å anbefale rettene til andre, er jeg veldig usikker. Personlig kunne jeg ikke spist Fjordland til middag hver dag (som mange nordmenn gjør). Porsjonene er veldig små og jeg merka at sulten kom raskt tilbake etter endt måltid. I tillegg kan man bli litt lurt dersom man ikke har god nok kunnskap til å lese ingredienslister.

Etter å ha jobbet en del innen helse vet jeg at mange eldre spiser dette hver dag. Det er det flere grunner til:

  • Mangel på kreativitet for hva en kan lage
  • Ingen lyst til å lage mat til kun seg selv
  • Dårlige ressurser – helsepersonell har ikke tid til å lage mat

Jeg kan forstå at maten går i søpla, og at de mister både vekt, viktige næringsstoffer og lysten på mat.

Dette innlegget er ikke skrevet for å henge ut Fjordland. De har laget et produkt som funker, og som selger. Men små endringer kunne gjort mye for å heve livskvaliteten hos enkelte.

Derfor utfordrer jeg Fjordland til å endre på oppskriftene sine og kanskje til og med tilpasse enkelte retter for personer med ulike ernæringsbehov.

Luciadagen: dersom du skal bake lussekatter med barna i kveld kan du enkelt gjøre dem litt sunnere

Nå er vi inne i den kanskje mest stressende perioden av året. Det skal bakes, pyntes, handles, vaskes og pakkes. Dette i tillegg til alle de vanlige gjøremålene.

Husk å ta en timeout innimellom slagene (kan ha dobbel betydning ser jeg nå, hehe).
Adventstiden skal ikke bare være stress og mas, men også en tid der man koser seg sammen med de man er glad i.

I dag, den 13. desember er luciadagen. Dagen der vi minnes den sicilianske martyren Lucia og baker lussekatter (sistnevnte er nok det vi kjenner best til). Dersom du har barn som er store nok til å være med på kjøkkenet vil de nok ha stor glede av å bake litt i ettermiddag dersom tiden strekker til.

Jeg eksperimenterte med en oppskrift i dag tidlig, og fikk noen vellykkede (og litt grovere) lussekatter ut av ovnen.

Oppskriften gir 20 lussekatter (må gjerne økes):
100 g smør
3 dl melk
1/2 pose gjær
100 g sukker
1 ts gurkemeie (bruk safran om du har det)
1/2 ts salt
1 toppet ts kardemomme
5 dl hvetemel
3 dl havremel
(dersom du ikke har havremel kan du bruke en stavmikser til å male havregryn)

Bland sammen det tørre i en bakebolle, mens smøret smelter. Melken tilsettes og smørblandingen helles over i bakebollen. Må ikke være for varmt. Da drepes gjæren.

La deigen heve til dobbel størrelse, i 30-60 minutter.

Deigen eltes godt og deles i 20 emner. Trill emnene til lange pølser og form dem til ønskede figurer. Etterhev i 15 minutter ved behov.

Figurene pensles med egg og pyntes med rosiner. Stek i 5-6 minutter på 250 grader.
Avkjøles på rist.

image2

Jeg er ikke her for å peke finger eller prakke på dere sunne og grove oppskrifter, men for å inspirere og vise at det ikke alltid er så mye som skal til for å gjøre ting litt sunnere. Det er også mulig å bytte ut sukkeret med søtstoff, men vær obs på at det ikke bør gis til barn under 3 år.

Ha en fin 13. desember!

Matpakketips: matmuffins

Er du en av dem som innimellom blir veldig matlei, og ikke orker tanken på enda en kjedelig brødskive til lunsj? Eller kanskje du er småbarnsforelder og stresser med å lage niste til barna dine en mandagsmorgen før du har handla til uka?

Uansett hvem du er eller hva du spiser til lunsj, kan det være spennende å variere matpakken av og til. Matmuffins er kjempelett å lage, de kan fryses og du kan velge akkurat det fyllet du ønsker.

Jeg har funnet en kombinasjon av ingredienser som jeg selv liker veldig godt: spinat, solsikkekjerner, bacon og litt revet ost. Men som sagt, er det helt opp til deg selv hva du ønsker å fylle dine muffins med.

img_2434

Oppskrift matmuffins (6-8 stk):

4,5 dl hvetemel
0,5 dl havregryn
2,5 ts bakepulver
50 g smør
2 dl melk
1 egg
en halv teskje salt

Bland sammen det tørre  i en bolle og smelt smøret.
Smøret blandes sammen med melken og egget før det vispes sammen med de tørre ingrediensene. (La gjerne smøret få kjølt seg ned litt – så det ikke klumper seg med melka).

Ha i ønsket fyll og fordel deigen i muffinsformene.

Stekes på 200 grader i ca. 15 minutter

img_2436

 

Spinat er en grønnsak full av viktige næringsstoffer. Det er en god kilde til fiber, vitamin A, C og K, samt B-vitaminet folat. Det inneholder i tillegg flere mineraler som kalium, magnesium og jern.

Spinat har flere bruksområder. Den kan kokes, dampes og wokes, men også spises råd i en salat. Dersom du ikke får brukt hele pakken (som ofte er ganske stor) med spinat, er det ingen problem å fryse det ned.

img_2433

OBS!
Skal muffinsene serveres til små barn (under et år) kan det være lurt å sløyfe eller begrense mengden av spinat. Spinat inneholder nitrat som omdannes til nitritt. Nitritt tas raskt opp i blodet hos små barn, og kan føre til hemmet transport av oksygen.

Det skremmer meg virkelig at en norsk apotekkjede tar inn varer som dette i sitt sortiment

På søndag mottok jeg en mail fra Apotek 1, en felles mail til medlemmer av kundeklubben. Jeg pleier som regel å slette dem uten å sjekke innholdet. Men denne gangen var overskriften: «Vinn gavekort til Farris Bad». Kunne jo ikke la den sjansen gå fra meg, og klikker meg inn på appen for å aktivere kupongen.

Lenger ned på kuponglista er det et annet tilbud som vekker min interesse. Ikke av det positive slaget.

«40 % på XL-S Medical Max Strength»
ff16c032-e628-4766-a46f-a2d892917b6d

Tilbud på et såkalt slankeprodukt, som skal redusere opptaket av de vanligste næringsstoffene vi inntar. Ved kun å svelge to tabletter daglig.

Følgende står på Apotek 1’s nettside: «For behandling og forebygging av overvekt, samt generell vektkontroll. XL-S Medical Max Strength reduserer kaloriopptaket fra de vanligste næringsstoffene fett, karbohydrater og sukker. Produktet inneholder Clavitanol, et patentert naturlig aktivt kompleks som reduserer nedbrytningen og opptaket av disse næringsstoffene i form av kalorier.

Dette medfører at kaloriopptaket reduseres og hjelper deg med å gå ned mer i vekt enn gjennom bare sunnere kosthold og mer mosjon. Det er klinisk bevist.»

Det skremmer meg virkelig at en norsk apotekkjede tar inn varer som dette i sitt sortiment. Ikke bare tar de dem inn, men de reklamerer og lokker med «gode» tilbud. Jeg har lenge sett på apoteket som en butikk man kan stole på. Stole på at de selger kvalitetssikrede produkter, samt at apotekerne sitter inne med kunnskapen som trengs for å gi meg de beste rådene.

Det er påstander i markedsføringen av XL-S Medical Max Strength som får meg til å reagere.

  1. Clavitanol
    Som er hovedingrediensen i dette produktet. Jeg har aldri hørt om virkestoffet og det har heller ikke blitt nevnt på ernæringsstudiet. Når man heller ikke finner noe informasjon om det på nett (med unntak av produktets hjemmeside) er det noe som skurrer.
  2. «Klinisk bevist»
    Hvem? Hva? Hvor? Jeg finner ingen artikler, studier eller forskning som omhandler verken XL-S… eller virkestoffet Clavitanol. Hadde de gjennomført kliniske studier og fått gode resultater – så hadde selvsagt offentliggjort det!

I tillegg til informasjon om de «fantastiske» virkestoffene i deres produkter, har leverandøren også tatt seg tid til å lage både kostholds- og mosjonsråd. Gode råd som at man skal redusere sukker i kosten og bruke vann som tørstedrikk. Følger man disse rådene vil man sannsynligvis gå ned i vekt, uavhengig av pillene.

Vær litt snill med lommeboka di – følg gode livsstilsråd, men hold deg borte fra «vidunderpiller»

Dagens lunsj: hjemmelagde knekkebrød

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det er deilig å kunne spise lunsj hjemme. Da kan man spise akkurat det man vil, og velge pålegg uten å bekymre seg for hvordan det ser ut  etter en tur i veska eller sekken.

Dagens lunsj ble hjemmelagde knekkebrød med kremost og avokado.

Fant oppskriften på nett, men justerte den etter hva jeg hadde i skap og skuffer.
Prøv den du også:

4 dl grov sammalt hvete
4 dl havregryn
2 dl solsikkekjerner
1 dl chiafrø
1 ts salt
7 dl vann

Alt blandes sammen og smøres utover stekebrettet. Skjær opp i ønskede biter før de settes inn i ovnen. Knekkebrødene stekes på 160 grader i ca. 70 minutter. Lager du flere brett, kan du halvveis i steketiden bytte plass på brettene.
Avkjøl på rist.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Enjoy!

Sprøstekt makrell, rømmesaus og agurksalat

Jordbær, pølser og is er store slagere i sommermånedene. Det er mye fokus på grilling, og jeg er ofte lei grillsmaken allerede tidlig i juni (kom gjerne med grilltips!)

Sjømat derimot, får jeg ikke nok av i sommervarmen. Reker og krabbeklør er favorittene, mens stekt makrell er en god nummer to. Det er ikke en rett jeg spiser ofte, men jeg har fått det servert et par ganger når jeg har vært hjemme på sommerferie de siste årene.

Etter en god makrellmiddag hos pappa i forrige uke, bestemte jeg meg i dag for å lage det på egenhånd (ble ikke like godt, men øvelse gjør forhåpentlig mester).

Først må du filetere fisken om ikke du har kjøpt den i fiskedisken.
Lag en melblanding med salt og pepper, som du dypper fisken i.
Stek i smør på panna, på middels høy varme.


Som tilbehør bruker vi kokte poteter, rømmesaus og agurksalat.
Rømmesausen lager du med kraften fra fisken og smøret i panna.

Agurksalaten fikk jeg ikke til, så velger å ikke legge ut noe oppskrift. Men ingrediensene er: agurk, eddik, sukker og pepper.

 Makrell er en fet fisk som er rik på omega-3, protein, vitamin D og selen.

♥Bra for deg og kroppen din♥