Nordens hvitløk – ta deg en tur i skogen før sesongen er over

Ramsløk var for inntil et par år siden helt ukjent for meg. Hørte om det på et radioprogram og har hatt det i bakhodet siden. For et par helger siden fant vi et flott plukkested i Søgne.

Ettersom ramsløk smaker, lukter og har mange av de samme egenskapene som hvitløk, kalles den også nordens hvitløk. Det fine med denne planten er at alt er spiselig. Både blader, blomst og knoll kan brukes i matlagingen. Ramsløken kan brukes der du ville brukt løk, hvitløk eller gressløk.


Kan være lurt å skylle bladene fri for jord før du begynner på matlagingen.

Vi valgte å lage en aioli (og fryse ned resten av bladene)

3 eggeplommer
ca. 2,5 dl olje
2 never hakket ramsløk
litt sitronsaft
salt og pepper

Pisk eggeplommene og spe sakte på med olje. Dette skal bli en majones.
Dersom det er for flytende, trenger du mer olje. Tilsett den hakkede ramsløken og smak til med sitron, salt og pepper til slutt.


Passer perfekt til hjemmelaga, sprø fries!

Sesongen for ramsløk er ikke lang. Den starter rundt månedskiftet april/mai og strekker seg til ut juni. Ta deg derfor en tur ut så snart du har anledning. Er du usikker på om ramsløk vokser i nærheten av der du bor? Sjekk ut Artsdatabankens nettside her.

OBS!
Ikke spis av planter dersom du er usikker på om du har funnet riktig. Ramsløken kan forveksles med den giftige liljekonvallen (som har stivere blad og klokkeformet blomst). Bruk nesa og kjenn etter om det lukter hvitløk.

Marengstopp i rødt, hvitt og blått

17. mai er rett rundt hjørnet. Dagen vi våkner til salutt og korpsmusikk, hopper i finstasen og setter nesa mot sentrum. I sentrum venter barnetog, pølser, is og gassballonger.

Halvveis i feiringen er det ofte deilig å komme seg litt bort fra sang, lek og 17, mai-fløyter.
Noen kjører på med åpent hus denne dagen, mens andre inviterer kun de nærmeste. Enten du er den som arrangerer eller den som er invitetert på frokost eller lunsj denne dagen, så er det på sin plass med noe søtt til kaffen.

Desserten kan du begynne på allerede i dag.


Marengstopper eller pikekyss inneholder kun to ingredienser, eggehvite og sukker.
Jeg brukte følgende mengde:
3 eggehviter
100 g sukker

Start med å piske eggehviten stiv, og ha i litt og litt sukker mens du fortsetter å piske.
Fortsett piskingen til du har en tykk, seig røre som minner litt om melis.

Blandingen has i en sprøytepose og klemmes ut som små topper på bakepapir.
Sett brettet inn i ovnen som er forvarmet på 150 g, og reduser straks varmen til 100 grader. Stekes til marengsen er helt tørre, ca. 1 time.

Pynt marengsen med det du måtte ønske av frukt, bær, krem eller sjokolade.
Blå og rød bær passer perfekt om dette skal nytes på nasjonaldagen.


Vent med pyntingen til dagen det skal serveres.

 

Ha en strålende 17.mai!

 

 

Gjør nytte av ugresset, du også!

Jeg lovte tidligere i kveld at jeg skulle legge ut et innlegg med oppskrift på løvetannsaft, og her kommer det!

Ingredienser:
450 løvetannhoder
3 sitroner (kan bruke sitronsaft)
800 g sukker
2 liter vann

Fremgangsmåte:

Kok opp løvetann, sitroner og vann, og la det småkoke i ca. 20 minutter. La blandingen stå i 6-8 timer (gjerne over natten). Sil saften over i en ren gryte og kok opp på nytt, sammen med sukkeret. Når sukkeret er smeltet la saften avkjøles før den helles over på flaske(r).

Husk at dette er råsaft. Bland ut med vann før du drikker. 

Har du tatt i bruk løvetann eller annet ugress i matlagingen? Da vil jeg gjerne høre om det i kommentarfeltet!

Dagens lunsj: hjemmelagde knekkebrød

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det er deilig å kunne spise lunsj hjemme. Da kan man spise akkurat det man vil, og velge pålegg uten å bekymre seg for hvordan det ser ut  etter en tur i veska eller sekken.

Dagens lunsj ble hjemmelagde knekkebrød med kremost og avokado.

Fant oppskriften på nett, men justerte den etter hva jeg hadde i skap og skuffer.
Prøv den du også:

4 dl grov sammalt hvete
4 dl havregryn
2 dl solsikkekjerner
1 dl chiafrø
1 ts salt
7 dl vann

Alt blandes sammen og smøres utover stekebrettet. Skjær opp i ønskede biter før de settes inn i ovnen. Knekkebrødene stekes på 160 grader i ca. 70 minutter. Lager du flere brett, kan du halvveis i steketiden bytte plass på brettene.
Avkjøl på rist.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Enjoy!

Sprøstekt makrell, rømmesaus og agurksalat

Jordbær, pølser og is er store slagere i sommermånedene. Det er mye fokus på grilling, og jeg er ofte lei grillsmaken allerede tidlig i juni (kom gjerne med grilltips!)

Sjømat derimot, får jeg ikke nok av i sommervarmen. Reker og krabbeklør er favorittene, mens stekt makrell er en god nummer to. Det er ikke en rett jeg spiser ofte, men jeg har fått det servert et par ganger når jeg har vært hjemme på sommerferie de siste årene.

Etter en god makrellmiddag hos pappa i forrige uke, bestemte jeg meg i dag for å lage det på egenhånd (ble ikke like godt, men øvelse gjør forhåpentlig mester).

Først må du filetere fisken om ikke du har kjøpt den i fiskedisken.
Lag en melblanding med salt og pepper, som du dypper fisken i.
Stek i smør på panna, på middels høy varme.


Som tilbehør bruker vi kokte poteter, rømmesaus og agurksalat.
Rømmesausen lager du med kraften fra fisken og smøret i panna.

Agurksalaten fikk jeg ikke til, så velger å ikke legge ut noe oppskrift. Men ingrediensene er: agurk, eddik, sukker og pepper.

 Makrell er en fet fisk som er rik på omega-3, protein, vitamin D og selen.

♥Bra for deg og kroppen din♥

 

 

Gjør det selv: Gresk aften

Dersom du har vært i Hellas regner jeg med du har smakt på en del smakfulle sydhavsretter. Jeg har vært så heldig å få besøke landet ved tre forskjellige anledninger, og har hatt mange gode matopplevelser.

Her om dagen fikk jeg skikkelig lyst på souvlaki (marinert kjøtt på grillspyd). Og jeg bestemte meg for å lage en liten gresk aften fra bunnen av.

SvinesouvlakiTynnskåret svinefilet marinert i olje, salt, pepper, oregano, rosmarin og litt sitronsaft.

Gyrosbrød
400 g hvetemel
300 g gresk yoghurt (jeg brukte vanlig naturell)
2 ts bakepulver
2 ts salt
1 ss olivenolje

Bland alt sammen til en deig og del opp før du kjevler ut (jeg fikk ca. 8 brød).
Bruk godt med mel på kjøkkenbenken for å få dem flate.
Stek i en tørr teflonpanne, på begge sider.
(oppskrift: matlidenskap.blogspot.no)

Gresk salat
Rødløk, fetaost, rød og grønn paprika og tomat. Hell over litt olivenolje og sitronsaft

 

Dig in!

Lag marengs av eggehvitene du har til overs

Hvor mange ganger har en ikke opplevd å sitte igjen med eggeplommer eller eggehviter når en kokkelerer på kjøkkenet? Noen ganger går restene i søpla, andre ganger bruker jeg hele egget i oppskriften for å unngå kasting.

Her om dagen lagde vi spaghetti carbonara til middag, og trengte to eggeplommer til sausen. Men hva med eggehvitene?

Eggehvitene blandet jeg med litt sukker og lagde hjemmelaget marengs (eller pikekyss om du vil):

Pisk først eggehvitene stive og hell i sukker litt etter litt.
Pisk videre til du får en tykk og seig marengs.
Ta det gjerne for hånd, så forbrenner du litt energi i samme slengen (vinn-vinn)

Ha marengsen i en brødpose (eller sprøytepose om du har det) og klem ut små marengstopper på bakepapir. Stek marengsen på 100 grader varmluft i en time, og la de tørke i ovnen mens den avkjøles.

Kan brukes som dessert eller en liten snack når du er fysen på noe godt. Dersom du oppbevarer marengstoppene i en lufttett boks vil de holde lenge.


Smakte himmelsk sammen med mørk sjokolade og norske jordbær