Nordens hvitløk – ta deg en tur i skogen før sesongen er over

Ramsløk var for inntil et par år siden helt ukjent for meg. Hørte om det på et radioprogram og har hatt det i bakhodet siden. For et par helger siden fant vi et flott plukkested i Søgne.

Ettersom ramsløk smaker, lukter og har mange av de samme egenskapene som hvitløk, kalles den også nordens hvitløk. Det fine med denne planten er at alt er spiselig. Både blader, blomst og knoll kan brukes i matlagingen. Ramsløken kan brukes der du ville brukt løk, hvitløk eller gressløk.


Kan være lurt å skylle bladene fri for jord før du begynner på matlagingen.

Vi valgte å lage en aioli (og fryse ned resten av bladene)

3 eggeplommer
ca. 2,5 dl olje
2 never hakket ramsløk
litt sitronsaft
salt og pepper

Pisk eggeplommene og spe sakte på med olje. Dette skal bli en majones.
Dersom det er for flytende, trenger du mer olje. Tilsett den hakkede ramsløken og smak til med sitron, salt og pepper til slutt.


Passer perfekt til hjemmelaga, sprø fries!

Sesongen for ramsløk er ikke lang. Den starter rundt månedskiftet april/mai og strekker seg til ut juni. Ta deg derfor en tur ut så snart du har anledning. Er du usikker på om ramsløk vokser i nærheten av der du bor? Sjekk ut Artsdatabankens nettside her.

OBS!
Ikke spis av planter dersom du er usikker på om du har funnet riktig. Ramsløken kan forveksles med den giftige liljekonvallen (som har stivere blad og klokkeformet blomst). Bruk nesa og kjenn etter om det lukter hvitløk.

Gjør nytte av ugresset, du også!

Jeg lovte tidligere i kveld at jeg skulle legge ut et innlegg med oppskrift på løvetannsaft, og her kommer det!

Ingredienser:
450 løvetannhoder
3 sitroner (kan bruke sitronsaft)
800 g sukker
2 liter vann

Fremgangsmåte:

Kok opp løvetann, sitroner og vann, og la det småkoke i ca. 20 minutter. La blandingen stå i 6-8 timer (gjerne over natten). Sil saften over i en ren gryte og kok opp på nytt, sammen med sukkeret. Når sukkeret er smeltet la saften avkjøles før den helles over på flaske(r).

Husk at dette er råsaft. Bland ut med vann før du drikker. 

Har du tatt i bruk løvetann eller annet ugress i matlagingen? Da vil jeg gjerne høre om det i kommentarfeltet!